枣
【释名】
［时珍说］大为枣，小为棘。棘就是酸枣。
【集解】
［颂说］华北地区都产枣，但青州出产的尤佳。晋州、绛州的枣虽大，但不及青州的肉厚，江南出产的枣坚燥少脂，在园圃中移栽，种类繁多。上好的有水菱枣、御枣之类，南方人将枣煮后晒干，使其皮薄而皱，则比其他枣更甜，称为天蒸枣。［时珍说］密云所出的枣，很小，但脆润核细，味道亦十分甜美，都可作为果食。干枣做法：先清扫地面，铺上菰箔之类接住枣。经过日晒夜露后，把烂的扔掉，晒干后即成。切了再晒干的叫枣脯。煮熟后榨出的汁叫枣膏。蒸熟的叫胶枣，加糖和蜜拌蒸则更甜，加麻油叶同蒸则色更润。胶枣捣烂后晒干则成了枣油。具体做法是：选红软的干枣放入锅中，加水至刚好淹平，煮沸后捞出，在砂盆中研细，用棉布包住绞取汁，涂在盘上晒干，其形如油，刮成末后收取。每次用一匙放入汤碗中即成美浆。酸甜味足，用来和米粉，有解饥渴、益脾胃的功效。
枣
大枣〔主治〕主心腹邪气，安中，平胃气，养脾气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身体虚弱等。
生枣〔气味〕甘、辛，热，无毒。多食则令人寒热，腹胀滑肠。瘦人尤其不能吃。
大枣〔释名〕即晒干的大枣。
【气味】
甘，平，无毒。［大明说］有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则令人五脏不和。与鱼同食，则令人腰腹痛。［时珍说］现在的人蒸枣多数用糖或蜜拌过，长期吃会损脾、助湿热。另外，枣吃多了还会令人齿黄生虫。
【主治】
主心腹邪气，安中，平胃气，养脾气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身体虚弱，大惊，四肢重，和百药。长期服食能轻身延年。补中益气，除烦闷，疗心下悬，除肠澼肠胃癖气。和光粉烧，可治疳痢。和阴阳，调荣卫。
三年核仁〔主治〕主腹痛邪气，恶气猝疰忤。核，烧研，擦胫疮效果甚佳。
叶〔气味〕甘，温，微毒。
【主治】
覆盖麻黄，能令发汗。和葛粉，擦痱子疮，效果佳。
木心〔气味〕甘、涩，温，有小毒。
【主治】
治因寄生虫引起的腹痛，面目青黄，淋露骨立。锉取木心一斛，加水淹过三寸，煮至二斗水时澄清，再煎至五升。每日晨服五合，呕吐即愈。另外，煎红水服还能通经脉。
根〔主治〕煎水洗浴，治小儿赤丹从脚背发起。
皮〔主治〕枣树皮与等量北向的老桑树皮烧研。每次用一合，以井水煎后，洗目。每月三次，眼昏的人会复明。但须忌荤、酒、房事。
【附方】
1. 调和胃气。用干枣去核，缓火烤燥，研末，加少量生姜末，开水送服。
2. 反胃吐食。用一枚去核的大枣和一个去头翅的斑蝥一起煨熟，去斑蝥，空腹开水送服。
3. 伤寒病后，口干咽痛、喜唾。用大枣二十枚、乌梅十枚，捣烂，加蜜做成丸，口含咽汁，效果佳。
4. 妇女悲伤欲哭，精神不正常。用大枣十枚、小麦一升、甘草二两，合并后每取一两煎服。此方叫做“大枣汤”。
5. 大便燥塞。用大枣一枚去核，加轻粉半钱入枣中，煨熟，枣汤送服。
6. 烦闷不眠。大枣十四枚、葱白七根，加水三升煮成一升，一次服下。
7. 上气咳嗽。用枣二十枚，去核，以酥四两，微火煎，倒入枣肉中渍尽酥，取枣收存。常含一枚，微微咽汁。
8. 肺疽吐血。用红枣（连核烧存性）、煅过的百药煎，等分研末。每服二钱，米汤送服。
9. 耳聋鼻塞。取大枣去皮核十五枚、去皮蓖麻子三百枚一起捣碎，棉裹塞耳、鼻，一天一次，经一个多月即可闻声音和辨香臭。先治耳，后治鼻，不可并塞。
10. 诸疮久溃。用枣膏三升煎水频洗。
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