砂糖

【集解】

[恭说]出产于四川。西戎、江东也出产。用竹篾拧成的绳索捆甘蔗,捆出的甘蔗汁煎成糖,紫色。[瑞说]稀的是蔗糖,干的是砂糖,球状的是球糖,饼状的是糖饼。砂糖的中间凝结成像石头的块,弄破它又像砂。莹白透明的是糖霜。[时珍说]这是紫砂糖,其造法出自西域。唐太宗派人去西域将这种造法带回大唐。让蔗糖汁流入樟木槽,取出来煎成糖。清的就是蔗饧,凝结成沙的是砂糖,用漆瓮造成的,像石头、像霜、像冰的是石蜜、糖霜和冰糖。紫糖也可以煎化,印成鸟兽果物的形状,放到宴席上待客。现在一些商人,在砂糖中掺杂米饧等物,不能不知。

【气味】

甘,寒,无毒。[诜说]多食会使人心痛,生虫,消肌肉,损牙齿并导致牙龈肿痛。和鲤鱼一起食用,会消化不良、生蛔虫;与葵同吃,生流癖;与笋同吃则不易消化,身重不能行。

【主治】

治心腹热胀,口干渴。润心肺和大小肠热,解酒毒。腊月间用瓶封好,窖在坑中,得了风热毒气的病人,绞汁服用效果甚佳。砂糖有和中、助脾、缓肝气的作用。

【发明】

[宗奭说]蔗汁清淡,所以煎炼起来很费事,以致颜色呈紫黑色。现在的医家治疗暴热,多用它做先导,兼喂驼马,可以解热。小儿多食是损齿生虫的原因,是因为土制水,而虫属土,遇甘便生的缘故。[震亨说]糖生胃火,是因为湿土生热,所以糖能损齿生虫,和枣吃使齿生病是一个道理,不是土制水的原因。[时珍说]砂糖性温,不同于蔗浆,所以不宜多食。和鱼、笋等同吃,对人体无益。现在的人往往用它来做调料,只是取它适口的一面,却不知会受其害。但是砂糖能和脾缓肝,所以治脾胃及泻肝的药可用它为先导。

【附方】

1. 下痢噤口。用砂糖半斤、乌梅一个,加水两碗,煎至一碗,随时饮。
2. 痘不落痂。用砂糖调水服,一天服两次。
3. 腹中满胀。用酒煮砂糖饮食。
4. 上气喘嗽。进食即吐。用砂糖、姜汁等分,放一起慢火煎开数次,每服半匙。
5. 食韭口臭。砂糖可解。

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