石蜜

【释名】

白砂糖。[时珍说]《凉州异物志》载,石蜜并不是石头之类的东西,只是借石头之名。其实是用甘蔗汁煎后晒制而成,因它凝结成一团像石头,但是却很轻,所以叫石蜜。

【集解】

[志约说]出自益州和西戎,煎炼砂糖做成的,可做饼块,呈黄白色。[时珍说]石蜜就是白砂糖。凝结成饼像石头的是石蜜,轻白像霜的是糖霜,坚白像冰的是冰糖,都是同一物品,只不过有精与粗的区别而已。把白糖煎化,用模子印成人物或狮、象等形状的是待客之糖。《后汉书》中所说的猊糖就是这种糖。用石蜜和各种果仁以及橘皮、橙皮、缩砂、薄荷之类的东西做成饼块的是糖缠。用石蜜和牛奶、酥酪做成饼块的是乳糖。这都是一种东西的不同做法。王灼《糖霜谱》上说,古人只饮蔗浆,后来将蔗浆煎成蔗饧,又将蔗饧晒成石蜜。唐初用蔗做酒,而糖霜则出自大历年间。种植甘蔗的地方,只有福建、四明、番禺、广汉、遂宁才有冰糖,其他地方的冰糖大多颗粒碎、颜色浅、味道淡。只有竹蔗绿嫩味浓,用来做糖霜最好,西蔗就差一点。即使同一瓮糖霜,其中的品色也各有不同。其中堆叠得像假山的是上等品;团枝形状的要次一点;瓮鉴形状的要更次一点;小颗块的再次一点;沙脚是最下等的。紫色和水晶色的是上等品,深琥珀色的是二等品,浅黄色的是三等品浅白色的则是下等品。

【气味】

甘,寒,无毒。

【主治】

治心腹热胀,口干渴,目中热膜,明目。与枣肉、巨胜末做成药丸含在口中,可润肺气,助五脏,生津液。润心肺燥热,治嗽消痰,解酒和中,助脾气,缓肝气。

【发明】

[震亨说]石蜜甘甜,喜入脾,多吃后病害易产生于脾。西北地势高又干燥,食用它有益于人体;东北地势低下多潮湿,食用它都生病,这是因为气候不同的缘故。[时珍说]石蜜、糖霜、冰糖与紫砂糖相比性稍平和,功用相同。长期食用就会有助热,损齿生虫等害处。

元芳,你怎么看?
    还没有评论,快来抢沙发吧!