鲥(shí)鱼

【释名】

[宁源说]这种鱼只在初夏才出现,其他时间不出现,故得名“鲥鱼”。

【出产】

[时珍说]鲥鱼最早出产在江东,现在江中都有,而以江东为最多。所以应天府用来作为贡品进献给皇上。每年四月,海中的鱼逆流沿江而上,捕鱼的人都把它视为珍品。唯四川人称之为瘟鱼,因畏惧而不敢食。

【集解】

[时珍说]鲥鱼形体扁平秀丽,似鲂鱼但略长,体白如银,肉中有很多像毛一样的细刺,它的卵非常细腻。所以何景明称鲥鱼银鳞细骨,彭渊材恨其味美但刺多。大的有四五尺长,鱼腹下有三角形的硬鳞,坚如铠甲。它的脂肪就藏在鳞甲中,自己非常爱惜。鲥鱼性喜浮游,渔民用丝网沉在水中数寸即可捕获。一旦它的鳞片挂在网上,它就不再动了。捞出水后很快死亡,而且极易腐败。袁达《禽虫述》中说,鲥鱼挂网即不动,是因为它珍惜它的鳞甲。鲥鱼不宜烹煮,只有用笋、苋、芹、荻这类植物,将鲥鱼不去鳞一起蒸熟食用,其味才鲜美。也可以用酒糟藏。鲥鱼的鳞和其他鱼的不同,用石灰水浸泡,晒干后就会一层层叠起来,用来作女人的饰物,非常好看。

【气味】

甘,平,无毒。

【主治】

补虚劳,治疗小儿慢性营养不良和顽症,不宜多食。蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中,过一段时间取出涂于火烧伤的皮肤上,效果尤佳。

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