【释名】
又称石桂鱼、水豚。
【集解】
［时珍说］生长在江湖中。形体扁平，肚腹宽阔，口大鳞细，首和尾短，难以屈曲。体形有黑色的斑彩，颜色鲜明的是雄性，稍微黑一些的是雌性，鱼背上有鳍刺。鱼的皮比较厚，肉紧凑，肉中没有细刺。食性杂，亦食小鱼。夏天藏在石缝中，冬天藏在淤泥里。鳜鱼小的才好吃，长到三五斤就不好吃了。李鹏飞《延寿书》说，鳜鱼背上有十二根大刺，和十二月相对应。若食用时被鲠住对人的伤害很大，只有用橄榄核磨水吞咽才可消除，可能这就是鱼惧怕橄榄的原因。
【气味】
甘，平，无毒。
【主治】
治疗腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。
【发明】
［时珍说］张呆《医说》中说，越州有一位姓邵的女子，十八岁时就已经患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。这正与其能补虚劳、益脾胃的说法吻合，看来仙人刘凭、隐士张志和都嗜食此鱼也不是没有道理的。
【附方】
骨鲠竹木刺入咽喉。用在腊月收获阴干的鳜鱼胆研末冲服。每次用皂荚子大小的鱼胆粉煎后用酒趁热含咽。能吐则鲠随涎沫流出，不吐再服，以吐出为限度。酒因各人的酒量而定，没有不出来的。鲤鱼、鲩鱼、鲫鱼的胆都可以这样使用。