本草纲目
《本草纲目》是中国明代伟大的医药学家李时珍以其毕生的精力，亲历实践，广收博采，对本草学进行了全面整理的医学著作，对16世纪以前的中医药进行了系统的总结，被誉为“东方药物巨典”，本站共十八卷，收入动物、植物、矿石等各类药物1200种，易行的附方两千余条。
隋唐时期 第二次高峰
国家重归统一，国力强盛，文化繁荣，形成了一种空前的恢宏气势，中国医学在这一时期得到了全面的发展，是自秦汉以后，中国医学发展史上第二次高峰。
●《新修本草》日本森氏旧藏抄本
这一时期最突出的成就为《新修本草》（也称《唐本草》）。这是中国古代由政府颁行的第一部药典，也是世界上最早的国家药典。它比《纽伦堡药典》早883年。公元713年，日本官方就将此书的传抄本规定为学医的必读课本。
●唐代的营养学思想
明鎏金孙思邈坐像
唐代医家孙思邈（公元581～682）集毕生之精力，著成《备急千金要方》、《千金翼方》。两书对临床各科、针灸、食疗、预防、养生等均有论述。尤其在营养缺乏性疾病防治方面，成就突出。如认为瘿病（指甲状腺肿类疾病）是因人们久居山区，长期饮用一种不好的水所致，劝告人们不要久居这些地方；对夜盲病人，采用动物肝脏治疗等。
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