又称黄衣、麦黄。
[时珍说]过去人用曲,多是造酒的曲。后医用造的是神曲,专以供药,效果更好。取诸神聚会之日造之,故得神名。叶氏《水云录》中说:五月五日,或六月六日,或三伏日,用白面百斤,青蒿自然汁三升,赤小豆末、杏仁泥各三升,苍耳自然汁、野蓼自然汁各三升,以配白虎、青龙、朱雀、玄武、勾陈、塍蛇六神,用汁和面、豆、杏仁做饼,麻叶或楮叶包菩,...
[时珍说]红曲在过去的《本草》中没有记载,因为这种方法出自近代,也是一种奇妙的方法:用白粳米一担五斗,用水淘后浸泡一夜做饭。分为十五处,加入曲母三斤,搓揉均匀,放在一起,用布帛密封,等到发热后就去掉布帛,将饭摊开,感觉温度急剧下降时,再把它密封起来。第二天中午又分成三堆,过一个时辰后再分成五堆,再过一个时辰就把它合成一...
[弘景说]这是由米做成蘖用来酿酒的,并不是其他米的名称。
也称饧。
[时珍说]酱,从将。能够解食物之毒,如将之平暴恶。
又名酢、醯、苦酒。
[时珍说]许慎在《说文解字》中讲,酒,就也。所以就人之善恶也。一说,酒字篆文,像酒在卤中之形。酒之清者为酿,浊者为盎,厚为醇,薄为醨,重酿为酎,一宿为醴,美为醑,未榨为醅,红为醍,白为醝。
也称火酒、阿刺吉酒。
[时珍说]酿造葡萄酒时取葡萄汁和曲,按照通常酿糯米酒的方法酿制。如果没有葡萄汁,用葡萄干也可以。魏文帝说:“葡萄酿酒,甘于曲、米,醉而易醒。”如果是烧的,就取葡萄数十斤,同大曲酿酢,再放入甑内蒸,以器皿承取它的滴露,颜色鲜红可爱。古时西域人就造这种酒,唐代破高昌国时,才得到它的酿制方法。
也称粕。
又称米皮糠。
《西湖二集》为明末拟话本小说集。共三十四卷,每一卷都是一个与西湖相关的故事。王侯将相、才子佳人、僧道商贾,共聚西湖,不仅演出了各自人生,更为秀..