第十一卷 果部
［李时珍说］树木的子实叫果，草的果实叫瓜。成熟后可以吃，晒干可以做果脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。可辅助粒食，以养民生。古人观察五地之物发现：山林宜种皂物，即柞、栗之属；河泽宜种膏物，即菱、芡之属；山丘宜种核物，即梅、李之属；平地出产野瓜，场园则出产珍奇的瓜果，并根据时令加以收藏，果瓜的产地不同，性味的好坏也各不相同，因此不能不知物性而纵情嗜食。
马槟榔
亦称马金囊、马金南、紫槟榔。
枳椇（jǔ）
亦称蜜屈律、木珊瑚、木蜜、木饧、鸡距子、鸡爪子；又名石木、金钩木、交加枝。
果之四 味类
秦椒、蜀椒、崖椒、地椒、胡椒、吴茱萸、食茱萸、盐麸子、茶（茗）
秦椒
亦称大椒、花椒。
蜀椒
亦称巴椒、汉椒、川椒、南椒、点椒。
崖椒
亦称野椒。
地椒
［禹锡说］出产于上党一带，树苗贴近地面蔓生，茎叶很小，花亦小，紫白色，顺着旧枝长出新的枝叶。［时珍说］地椒出产于北方，也就是蔓椒的小树。地椒树紧贴着地面长出叶子，形状很小，味辛。当地人用它煮羊肉吃，味道香美。 地椒
胡椒
也称昧履支。
吴茱萸（zhū yú）
［藏器说］茱萸南北都有，入药以吴地为佳，因此得名。
食茱萸
也称艾子、越椒、辣子。
盐麸（fū）子
亦称盐肤子、盐梅子、天盐、木盐、叛奴盐、酸桶。 盐麸子
茶（茗）
也称苦?、槚、蔎。［颂说］早采为茶，晚采为茗，蜀人叫做苦茶。［时珍说］荼，即古茶字。《诗》云：谁谓茶苦，其甘如荠。
果之五 瓜类
甜瓜、西瓜、葡萄、猕猴桃、甘蔗、砂糖、石蜜
甜瓜
亦称甘瓜、果瓜。［时珍说］瓜的种类不同，按其作用可分为两种：做果品用的是果瓜，如甜瓜、西瓜等；做菜品用的是菜瓜，如胡瓜，越瓜等。 甜瓜
西瓜
亦称寒瓜。
葡萄
亦称蒲桃、草龙珠。
猕猴桃
亦称猕猴梨、藤梨、阳桃、木子。
甘蔗
亦称竿蔗、薯。
砂糖
［恭说］出产于四川。西戎、江东也出产。用竹篾拧成的绳索捆甘蔗，捆出的甘蔗汁煎成糖，紫色。［瑞说］稀的是蔗糖，干的是砂糖，球状的是球糖，饼状的是糖饼。砂糖的中间凝结成像石头的块，弄破它又像砂。莹白透明的是糖霜。［时珍说］这是紫砂糖，其造法出自西域。唐太宗派人去西域将这种造法带回大唐。让蔗糖汁流入樟木槽，取出来煎成糖。清的就是...
石蜜
白砂糖。［时珍说］《凉州异物志》载，石蜜并不是石头之类的东西，只是借石头之名。其实是用甘蔗汁煎后晒制而成，因它凝结成一团像石头，但是却很轻，所以叫石蜜。
果之六 水果类
莲藕、芰实、芡实、乌芋、慈姑
莲藕
根名藕。实名莲。茎、叶名荷。也叫菡萏、芙蕖。
芰（jì）实
亦称菱、水栗、沙角。［时珍说］其叶支散，故从支。二角为菱，三角、四角为芰。 芰实
芡（qiàn）实
亦称鸡头、雁喙、鸿头、鸡雍、雁头、卯菱、水流黄。
乌芋
亦称凫茨、荸荠、黑三棱、芍、地栗。
慈姑
亦称借姑、水萍、白地栗。苗名剪刀草、搭箭草、燕尾草。［时珍说］一根生十二子，如慈姑的许多乳子，因此得名。