井泉水

【释名】

［时珍说］井字像井形，泉字像水流穴中之形。

【集解】

［颖说］井水新汲，疗病利人。每天早上第一次汲的水叫“井华水”；反酌而倾倒的水叫“倒流水”；打水的吊桶滴下的水叫“无根水”。凡是井水，从地底的泉脉来的最好，从江河中浸渗来的则欠佳。另外，城市里人口稠密，沟渠的污水杂入井中会使井水变性，所以必须烧开。停顿一会儿，待杂质下沉后取上面的清水来用，否则气味不好。