又叫土薯、山薯、山芋、薯蓣、玉延。

也称垂水、野豌豆、大巢菜。

［时珍说］甘薯产于两广交界及南方其他地区。农家在二月栽种，十月收采。甘薯根似芋根，也有巨大的头。大的像鹅蛋，小的像鸡蛋、鸭蛋。把它的紫皮剥去，里面的肉则纯白如脂肪。南方人把它当作粮食、水果，蒸烤后，味道都十分香美。甘薯刚成熟时很甜，但时间一长，受风霜之气而味微变淡。

又叫强瞿、蒜脑薯。

又叫摇车、野蚕豆、小巢菜。

也称红百合、连珠、川强瞿、红花菜。

也称竹萌、竹芽、竹胎、竹子。

黄瓜、丝瓜、茄、壶卢、冬瓜、南瓜、越瓜、苦瓜

又叫胡瓜。

又叫天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜。

又叫落苏、昆仑瓜、草鳖甲。

又叫瓠瓜、匏瓜。

也称白瓜、水芝、地芝。

［时珍说］南瓜出自南方少数民族地区，后传入闽、浙，现在燕京各地也有了。南瓜三月下种，适宜种在肥沃的沙地。四月生苗，藤蔓甚繁，一根蔓可长到十余丈，节节有根，附地而生。南瓜的茎，中间是空的，叶形状像蜀葵大如荷叶。八九月时开黄花，像西瓜花。结的瓜很圆，比西瓜更大，皮上有棱如甜瓜。一根藤可结瓜数十颗，瓜的颜色或绿或黄或红。经霜...

又叫梢瓜、菜瓜。

又叫锦荔枝、癞葡萄。

紫菜、石莼、石花菜、鹿角菜、龙须菜

［时珍说］在闽、越的海边都有紫菜，叶大而薄。当地人将其揉成饼状，晒干后拿去贩卖。颜色纯紫，也属石衣一类。

［藏器说］石莼出自南海，附石而生。茎长二三寸，颜色青而涎滑如脂，又像水晶一般光莹。茎间有桠，桠中生花。石莼的形状像豆，叶子比铜钱大，卷而不舒，像慈姑叶。用姜、豉烹饪石莼，味道格外美。

又叫琼枝。

也称猴葵。

［时珍说］龙须菜生长在东海和南海边的石头上。丛生无枝，叶的形状像柳，根须长的有一尺多，呈白色。用醋浸泡后和肉蒸食都很好。有一种名叫石发的菜，就是龙须菜。

芝、木耳、皂荚蕈、香蕈、土菌、竹蓐、石耳

［时珍说］《尔雅》中说，芝也叫做苬。注解说，一岁三华瑞草。生长在坚硬地方的叫菌，生长在阴柔地方的叫芝。昔日四皓采芝供群仙服食，因芝也是菌一类的品物，且可食用，故将其归入菜部。

又叫木菌、树鸡、木蛾。

［时珍说］蕈的品种不一。宋人陈仁玉在《蕈谱》中有详细的记载，现将有关的略为摘录：芝、蕈，气都很盛。自商山茹芝，及五台山的天花，都甲于群汇。天台山和括苍山之间，是神仙居住的地方，丛山直入云霄，是仙灵居住的宫殿，都出产奇异的蕈。仆人经过选择，将长在深山岩石上的蕈拔取来，其实是长得肥厚的藜和苋菜。近来有人将它们作为珍馐拜送王...

又叫杜蕈、地蕈、菰子、地鸡、獐头。

又叫竹肉、竹菰、竹蕈。

也叫灵芝。