释名▾
也称茆、水葵、露葵、马蹄草。
集解▾
［时珍说］莼生长在南方河泽中，只有江南人喜欢吃它。叶如荇菜但不太圆，形似马蹄。其茎紫色，柔软光滑可作羹。夏月开黄花，结果实呈青紫色，大小如棠梨，中有细子。春夏天嫩茎没有长叶的名为稚莼。叶稍有些舒展的名为丝莼，其茎像丝一样。到秋天老后就叫葵莼，或者叫猪莼，只可以用来喂猪。
气味▾
甘，寒，无毒。
主治▾
消渴热痹。和鲫鱼做成汤吃，有下气止呕功能。补大小肠虚气，但不宜过多。治热症，滋补肠胃，安下焦，利尿去水肿，解百药毒和毒物。
发明▾
［弘景说］莼性冷而补，下气。与鳢鱼做成汤吃，有利尿消肿作用。然而性滑，美食家不可以多用。［恭说］莼，长期吃对人大有好处。和鲋鱼作成汤吃，主治胃消化不良。并对老人有宜，应列为上品。
附方▾
1. 一切痈疽。春夏用莼菜茎，冬月用子，捣烂敷患处。2. 头上恶疮。以黄泥包豆豉煨熟，取出研末，以莼菜汁调和敷患处。
附图▾
莼