茶（茗）

《神农食经》说生长于益州和山陵道旁，冬天不死。［颂说］现在闽、浙、蜀、江、湖、淮南山中皆有，都叫做茶。春天开始生嫩叶，蒸了再用微火烘，除苦水，即可饮用。与古人的吃法不同。陆羽《茶经》说，茶是南方嘉木。高从一尺二尺到数十尺，巴山、川、陕山中还有两人合抱的砍倒后再采摘。木如瓜芦，叶像栀子，花像白蔷薇，蒂像丁香，根像胡桃。上等的生在烂石中，中等的生在砾土中，下等的生在黄土中。种植的方法像种瓜一样。三年即可采。阳崖阴林：紫色的好，绿色次之；笋的好，芽次之；叶子卷的好，舒展的次之。在二、三、四月间，茶的笋生长在烂石间，长出四五寸。像蕨开始抽条，凌露采摘。茶之牙者，生长于薄丛，有三、四、五枝，在枝顶采茶，采了蒸后再烘干，有各种各样的。真茶性冷，只有蒙山茶温而主疾。［宗奭说］陆羽有《茶经》，丁谓有《北苑茶录》，毛文锡有《茶谱》，蔡宗颜有《茶对》，都很详细。古人说茶是雀舌、麦颗，说它特别嫩，又有新芽一发，便长一寸多。像针一样粗的是上品，因为它的根干及水土营养成分非常丰富。雀舌、麦颗又在其下，过去的人并不知道。［时珍说］茶有野生和种生两种。种生用子，有指头大小，圆形、黑色，它的仁放在口中，始感甜而后味苦，闽人用它来榨油吃。二月下种，一坎放百颗才生一株，大概是空壳太多的缘故。茶树怕水和太阳，适宜生长在坡地荫处。清明前采最好，谷雨前采次之，以后的都是老茶了。采、蒸、揉、焙，制作都各有方法。据考证，大约是唐人开始崇尚茶，茶的品种也越来越多。按陶隐居注苦茶云：酉阳、武昌、庐江、晋陵皆有好茗，饮了对人有宜。除了茶还有木叶、天门冬苗、菝葜叶，饮后对人都会有好处。其余的饮后冷利。巴东县有真茶，饮后人不眠。习俗中多煮檀叶及大皂李叶作茶饮，冷利。南方有像茗的瓜芦木，今人采槠、栎、山矾、南烛、乌药诸叶皆可饮用，假冒茶叶。

儿茶〔主治〕治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少睡，有力，悦志。下气消食。破热气，除瘴气，利大小肠。清头目，治中风头昏、多睡不醒。还能治中暑。合醋治泻痢效果好。炒煎饮，治热毒痢疾。同川芎、葱白煎饮止头痛。浓煎，吐风热痰涎。

叶〔气味〕苦、甘，微寒，无毒。