【释名】
亦称竿蔗、薯。
【集解】
［时珍说］蔗种植在地里，丛生。茎似竹而内充实，长六七尺，粗数寸，根下节密，向上渐疏。八九月收茎，可留过春天作果品用。王灼《糖霜谱》载，蔗有四种颜色：杜蔗（即竹蔗），绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜；西蔗；蜡蔗可做砂糖；红蔗则只能生吃，不能榨糖。
【气味】
甘、涩，平，无毒。［诜说］甘蔗与酒同食，生痰。
［瑞说］多食发虚热，导致鼻出血。《相感志》载，甘蔗与榧子同食，蔗渣会变软。
【主治】
主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。还能治呕吐反胃，宽胸膈。
甘蔗
【发明】
［时珍说］蔗是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来人们知道蔗浆能消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热的功效吗？又说砂糖能解酒醉，殊不知既已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性正好相反。晁氏《客话》说，甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。诸如此类物性的改变，医家不可不知。
【附方】
1. 发热口干、小便赤涩。将甘蔗去皮，嚼汁咽下。饮浆也行。2. 反胃吐食。用甘蔗汁七升、生姜汁一升，和匀，每日细饮。3. 干呕不息。有蔗汁温服半升，每日三次。加姜汁尤佳。4. 虚热咳嗽，口干涕唾。用甘蔗汁一升半、青粱米四合，煮粥食。每日两次。极润心肺。